Christian Schales hat gewissermaßen seinen Kindheitstraum zum Beruf gemacht, denn schon als Bub wollte er Winzer werden. Träumen folgten Taten, heute macht er – ist das nicht der Sinn des Lebens? – das was er liebt: Hervorragende Weine. Als Kellermeister sorgt er dafür, dass im Bauch des Weinguts alles seinen Gang geht: Schritt für Schritt, im richtigen Tempo und mit erkennbar rotem Faden. Aus der Vision vom rundum harmonischen Wein zieht er seine Inspiration für die klare Linie, die es der über 200-jährigen Tradition des Weinguts folgend jedes Jahr aufs Neue herauszuarbeiten gilt. Wer ihn nach Feierabend nicht bei seinen ehrenamtlichen Tätigkeiten im örtlichen Fußballverein antrifft, findet ihn mit Sicherheit in seinem Garten Eden, wo er Salat, Gemüse und vor allem Zitrusfrüchte pflegt und zieht. Davon profitiert letztlich das ganze Team, sei es beim gemeinsamen Mittagessen aus echten, schmackhaften Lebensmitteln oder auf einer der legendären Familienfeiern. Dann gibt es nicht nur Riesling und Spätburgunder, sondern auch Christians köstliche Fruchtliköre –mit Liebe selbst gemacht.
Lieblingswein und ‑pairing:
CARDINALIS® Spätburgunder Barrique trocken und dazu einen Wildschweinburger